Migas de bacalao

Es un pescado blanco que posee un bajo contenido graso. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y en vitamina B12, necesaria para el funcionamiento normal del sistema nervioso.   A nivel nutricional es también muy interesante su contenido en Omega 3 EPA y DHA, cuyo consumo está demostrado que ayuda al funcionamiento normal del corazón. También aporta minerales como el selenio y el fósforo. El primero, necesario para el buen funcionamiento del sistema inmunitario y el segundo, para el mantenimiento de huesos y dientes. El porcentaje de grasa en su carne es muy bajo debido a que ésta se acumula en el hígado. Por este motivo, el aceite de hígado de este animal es tan apreciado, al ser rico en vitaminas liposolubles y ácidos grasos omega 3.

El beneficio se obtiene con una ingesta diaria de 250 mg de EPA y DHA. 100 g de bacalao al punto de sal aportan 188 mg de EPA y DHA. Con una ración de 150 g superas las necesidades diarias de omega 3.